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炸带鱼为什么裹淀粉 炸带鱼裹什么淀粉好
2022-07-08

我们都知道,带鱼是比较常见的一种鱼类食物,它的做法比较多,炸带鱼就是其中很受欢迎的一种吃法,很多人都会在家炸带鱼吃。炸带鱼是有一定技巧的,很多人都会过一层淀粉。那么炸带鱼为什么要裹淀粉呢?下面让我们具体来看看吧!

炸带鱼为什么要裹淀粉

给带鱼的表面裹上一层淀粉,方便辨认鱼肉是否已经煎炸好,利于保护鱼肉。炸好的鱼肉非常的酥脆,而且不会因为温度过高而导致鱼骨的苦味被炸出。

沾的淀粉不在太厚,薄薄一层最好,下锅之前抖一抖淀粉,防止多余的淀粉下锅后把油弄脏。

炸带鱼用什么淀粉

一般的食用淀粉都可以,没有特别要求,不过大多数人会用红薯淀粉或者玉米淀粉。

带鱼有很多种做法,其中干炸带鱼是一种非常经典的做法,好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩,不腥不咸,鲜香味十足,就要做好以下三点:①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温。

平时能接触到的带鱼都是冰鲜的或者是冷冻的,相比较而言冷冻的更多一些,和新鲜的,冰鲜的带鱼比起来,冷冻的带鱼新鲜度要差一些,腥味也很大。在炸制之前,一定要做好去腥的工作。先将带鱼处理一些,然后腌制,最后蘸上面粉下锅炸。

炸带鱼的做法

食材:

新鲜带鱼,菜籽油,生姜,大葱,料酒,淀粉

制作方法:

1、选用新鲜的带鱼,去掉鱼鳍,然后用刷子将鱼身表面清洗干净

2、然后将带鱼从头至尾切成十厘米长短左右的均匀鱼块

3、将生姜去皮之后切成姜片,大葱去皮之后切成葱丝

4、将切好的鱼块放入碗中,然后将切成的姜片以及葱丝放入其中腌制鱼块

5、这个碗中加入适量的料酒搅拌均匀腌制半个小时左右

6、半个小时之后给盘中倒入淀粉,铺平摊开,然后给腌制好的鱼块两面都裹上一层厚厚的淀粉

7、起锅热油有六成热后,将裹上淀粉的鱼块放入油锅中煎炸,炸至鱼肉表面金黄定型之后即可取出控油食用